風輕云淡

饞嘴MM大吃甜食也能瘦身
甜蜜無罪﹗吃糖可以讓我們感覺快樂甜味是人類出生後首先接受的味道──母乳有一種甜香，所以喜歡吃糖是人的本能回應。研究表明甜味有助於緩解壓力，幫助激活人體內的開心細胞。這是因為糖富含碳水化合物，這種物質可以使神經系統興奮，令我們感覺快樂.

最大的誤會﹗身體變胖不是糖的錯

糖是身體最好的能量儲存站，人體活動需要的能量70%由糖提供，1克葡萄糖在體內能產生4千卡能量。

有人說吃糖會變胖，這么說來更應該擔心脂肪才是，每匙糖含熱量16卡，而每匙脂類食物含熱量100卡，顯然攝入脂肪比攝入糖更容易在體內累積熱量。其實，變胖不是糖、也不是脂肪的錯，如果身體攝入能量大於消耗能量，即使吃熱量值低的食物，還是會胖。

怎么吃糖不會胖 一天不超過40克

糖在我們的食品中應用很廣，對於喜歡吃甜點、零食、飲料的女性來說，很容易吃糖過量。營養學家們推薦，每日攝入白糖總量大約為30～40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。這相當於100克黑巧克力或400毫升橙汁。

吃糖不要一口氣 即使吃40克以內的糖，也不要一次吃完。因為在一個時間內全部攝入的話，糖在體內用不完，還是可能會囤積下來。

而且幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑，如果上午吃完了一天中應該攝入的糖，很難保證下午的某種食品中就沒有糖。
如果利用“一次性吃完”來控制攝糖量，結果很可能會變成攝入過多。正確的模式是想吃甜食的時候，永遠只取最小一份。

吃糖不要一口氣 即使吃40克以內的糖，也不要一次吃完。因為在一個時間內全部攝入的話，糖在體內用不完，還是可能會囤積下來。

而且幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑，如果上午吃完了一天中應該攝入的糖，很難保證下午的某種食品中就沒有糖。如果利用“一次性吃完”來控制攝糖量，結果很可能會變成攝入過多。正確的模式是想吃甜食的時候，永遠只取最小一份。

吃糖最佳吉時

1、疲勞時︰吃糖是效果第一的好方法，例如下午茶吃巧克力點心。巧克力中含有“可可多酚”，能促使心、腦血管擴張，改善血液循環，增加血流量，從而為身體提供能量，緩解疲勞。最好吃黑巧克力，它富含鎂離子，同時具有安神、抗抑郁的作用。

2、運動前後︰運動醫學研究證實，如果在劇烈運動前補充少量含糖飲料，可以幫助運動員提升成績，運動之後及時補糖，則可以消除疲勞。

3、釋放壓力時︰當我們感覺壓力時，可以透過適當吃糖來緩解情緒，激活體內的“開心細胞”。為了避免走向情緒化吃甜食的另一個極端，營養專家建議我們，感覺壓力的時候最好吃一些低糖量的水果，例如西瓜、鳳梨、桃子，緩解壓力的同時又不會造成新的心理負擔。

4、燉補品時︰要加冰糖。中醫認為冰糖可以潤肺，在做滋補、潤澤的湯品時，最好放一些，不過應該在燉好了即將關火時，最後加入冰糖，效果更好。

5、女性補益時︰要加紅糖。中醫認為紅糖具有養血、補血的作用。血虛的女性(表現為月經量少、臉色蒼白)或產後新媽，可將核桃、芝麻、阿膠、紅糖、棗熬成膏，每日服用。經期疼痛的女性，可以在月經第一、二天服用紅糖姜湯，有很好的治療效果。

6、沒吃早飯時︰如果起床晚了，沒顧上吃早飯，臨近中午就會感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思惟能力下降，這時如果吃點甜食，就能快速恢復大腦功能。

零食中的含糖量

1個蛋捲冰激凌約含糖10克 1罐可樂約含糖37克 100克牛奶巧克力約含糖59克 100克水果含糖量小於10g

西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、鳳梨、草莓、櫻桃。 100克水果中含糖量為11─20g 香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果。

100克水果中含糖量高於20g 紅棗、山楂，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄乾、杏干、桂圓等干果

葡萄酒瓶的學問
直到17世紀葡萄酒還是存放在木桶或陶罐裡呢﹗把酒裝在玻璃瓶子這種容器裡的辦法既方便了存儲又方便了運輸。為了使酒能水準放置（因為這有利於酒的熟化），瓶子逐漸由開始的圓肚形演化成了今天的細長瓶型。現下高品質的葡萄酒通常是裝在道統型濃重的瓶子裡，特殊的瓶型則常是商業性需求的結果，大部分葡萄酒產區使用各具特色的瓶型，這與其所盛裝的各種不同的酒的熟化條件不無關係，例如︰需存放的時間長短和沈澱的多少等等，由於無色的瓶子不能保護酒不受到光線的侵害，因此它的使用率比有色的瓶子要低，某些瓶型，像波爾多瓶和勃艮氐瓶，已被世界各地採用，主要是用來裝與波爾多酒和勃艮氐酒相類似的產品。葡萄酒瓶通常為深綠色或棕色，為的是要使葡萄酒免受日光照射，棕色酒瓶比綠色酒瓶更具保護力。

葡萄酒瓶的認識

●瓶封︰通常以紙、塑膠、錫合金等材質製成，氣泡酒會用鐵絲罩住木塞並纏 繞在瓶口，而瓶封的顏色，有時也會代表不同的酒，以勃艮氐酒為例: 有些酒商會以黃色瓶封代表白酒，紅色瓶封代表紅酒。
●容量︰標準的瓶子雖然外形有所不同，一般都是750ml的，但在德國很多是700ml的。
●瓶底︰瓶底凹不凹，均不會影響酒質，也與品性沒有關係，但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以被陳放。因現下的釀酒技術，可將雜質過濾得很乾淨，所以有很多酒商會用平底酒瓶來包裝，以節省包裝體積及運費，因為瓶底凹度愈深，瓶子就愈高，包裝體積也會增大許多。但也有酒商反過來將一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來包裝，使酒留給人一種好的形象以促進銷售，因為深的凹底瓶，瓶子會比較高，而一般人都是比較喜歡高挑的“身材”，因此會給人一種“這就是進階葡萄酒” 的感覺（其實是錯覺）。但是凹底瓶對氣泡酒（尤其是香檳），是非常重要的。
●瓶子的顏色︰通常會因產區及類型不同而有所不同，例如德國白酒，棕色酒瓶是代表萊茵河區（Rhein）的酒，綠色酒瓶是代表莫斯爾河區（Mosel）的酒。
●酒瓶的尺寸︰酒瓶的大小會影響葡萄酒的品性。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鮮度，大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度減緩，但這也是其缺點，因酒成熟速度太慢了，所以要耐心等她“長大”，而且要“眾樂樂”，無法“獨樂樂”呢﹗

葡萄酒瓶的基本形狀

●克萊兒特瓶（Claret）︰克萊兒特瓶也稱波爾多紅葡萄酒瓶（Red Bordeaux），其瓶壁平直、瓶肩呈尖角狀。這一形狀的酒瓶用於盛裝波爾多型葡萄酒（Bordeaux）以及波爾多生產並裝瓶的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒（Red Bordeaux）、蘇特恩葡萄酒和格拉夫葡萄酒都使用這種有尖角的酒瓶。加利福尼亞的某些特種葡萄酒，如卡百內索維農酒、墨爾樂酒、白索維農酒、塞米翁酒和津芬德爾酒，也都屬於波爾多型葡萄酒。
●勃艮氐瓶（Burgundy）︰比克萊兒特型酒（Claret）更醇、香味更濃的葡萄酒通常裝入勃艮第瓶中。這種酒瓶瓶肩較窄，瓶形較圓。
●加利福尼亞的勃艮氐型葡萄酒︰夏敦埃酒和黑比諾酒均裝入此形瓶中出售。西班牙和義大利較為濃烈的葡萄酒（如巴羅洛葡萄酒Barolo和巴巴勒斯科酒Barbaresco）也用不同的勃艮氐瓶包裝。
●霍克瓶（Hock）︰德國霍克瓶又高又細，呈棕色。它的一種變體為綠色的摩澤爾瓶（Mosel）。德國的道統規則是萊茵葡萄酒裝入棕色瓶，而摩澤爾酒則裝入綠色瓶，但不是百分之百如此，不過你仍可將其作為可靠的依據。大部分阿爾薩斯產的葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。許多加利福尼亞的雷司令酒、傑烏茲拉米酒和西爾瓦那酒（Sylvaner）的酒瓶形狀也與霍克瓶相似。霍克酒瓶遍佈世界各地，但要注意︰這種酒瓶並不一定反映其內部葡萄酒的種類及質量。
●香檳酒瓶（Champagne）︰這種香檳酒瓶是勃艮氐瓶的一種，與同類瓶相比更大、更堅實，通常瓶底凹陷，瓶壁較濃，可以承受碳化過程產生的壓力，瓶塞是一個七層閉合式設計，一旦塞入瓶頸中便可將酒瓶嚴密封實。
●夸脫瓶（Magnum）︰葡萄酒瓶除形狀不同，其容量也不同。標準瓶容量為750毫升，大約為4/5夸脫。最常見的瓶容量為375毫升，即半夸脫瓶，和2夸脫瓶（1.50升），相當於兩個標準瓶的容量。一個雙倍2夸脫瓶（3升）其容量相當於4個標準瓶的容量。一個容量相當於6個標準瓶容量的葡萄酒瓶稱為傑羅勃（Jeroboam）。一個容量相當於8個標準瓶容量的酒瓶稱為伊芳姆婓瑞（Imperiale）。

二、換瓶

如果是葡萄酒太老，瓶身太臟了，可以換瓶，換過瓶後，將原來的酒瓶先置於換好的新瓶旁，然後即可移走，以免影響用餐的氣氛。當然，年輕的酒也可以換瓶，換瓶的好處有︰可以增加酒與空氣接觸的面積，減少醒酒的時間; 去除葡萄酒的沈澱物; 可以使酒給人的感覺變得更進階一些，尤其是當您使用的是一支美麗進階的水晶瓶時。

換瓶的步驟
1、先準備一支蠟燭或者其他的光源，如︰電燈泡等，再備一支美麗的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用白蘭地、威士忌的水晶瓶或其他材質的美麗瓶子，既實用又環保，一舉兩得。
2、打開葡萄酒，注意盡量不要轉動瓶身，以免瓶底的沈澱物泛起。
3、右手（或左手）將葡萄酒拿起，置於燭光上方，透過光線可以清楚地看到酒中的沈澱雜質，而且確定雜質均已沈澱到瓶底了，再慢慢地將澄清的酒液倒入準備好的水晶瓶中。
4、倒到最後仍會有一些有沈澱雜質的酒留下來，這些是必須舍棄的，即使在餐廳用餐，點了酒，而侍者換瓶之後，將酒瓶取走時，也可以發現瓶內還有一些酒，千萬不要誤會他是要拿去自己喝哦﹗如果想濾乾淨所有的酒，那就必須求助於細濾網或濾紙了。

什麼葡萄酒需要換瓶？
一般來說，陳年成熟的老酒因為單寧形成粗重的分子，而形成沈澱物，所以需要換瓶，以免喝到沈澱的雜質。雖然沈澱的雜質對人體沒有什麼害處，但會破壞喝葡萄酒的情趣。年輕的酒為增加酒與空氣接觸的面積，縮短醒酒的時間（特別是那些重單寧的年輕紅酒），以及散除異味，也可以換瓶，除了紅酒需要換瓶，一般的白酒較少換瓶，而有年份的波特（Vintage Porto）也常需換瓶。陳年成熟的老酒，香味是非常珍貴的，所以儘可能不要太早換瓶，有時香味可能會因換瓶增加了酒液與空氣接觸的面積及時間而消失。不過，可確定的是，換過瓶的酒，通常會給人一種這是進階酒的感覺。

五招變身成優雅紅酒達人
酒會當前，你的禮服與妝容已精心準備，對得起觀眾，但你可知道，一個拿杯的手勢，一個飲酒的小細節，便能顯露你的修行？不妨為自己先補一節紅酒禮儀課，為自己成為派對達人的計畫加分。
No.1 拿杯　男女有別

我們經常在酒會上看到一種很酷的拿杯姿勢──用大拇指和食指捏住杯座，熟練地搖晃幾下，紅酒沿著杯壁優美地旋轉。事實上這種姿勢對沒多少喝酒經驗的人來說是有一定難度，只適用於行家和男性。用拇指、食指和中指輕輕捏住接近杯座位置的杯腳是很有女人味的手勢。若不習慣，在杯腳找到舒適的姿勢便可。切忌用手抓住杯肚，因為掌溫會令酒升溫，也令你無法優雅地與別人碰杯。

No.2　看酒　好色之心

喝酒之前，需要舉起酒杯透過自然的光線觀看它的顏色，或把酒杯傾斜45度，在白色的背景下去看。這個小細節會透露你對葡萄酒禮儀的認識。欣賞美酒在此時是一種禮貌，也是了解葡萄酒的進階。

No.3　搖杯　指上圓舞曲

觀色之後，要逆時針方向搖晃酒杯，讓酒旋轉起來，這既能促進酒的氧化，也可以讓酒香充分揮發。搖杯需要經驗和技巧，也最能體現你的喝酒履歷和平衡能力。若力度把握不當，使酒濺到別人身上，便失禮之極。對於缺乏經驗的人，倒是有個極簡單的辦法︰就是把酒杯放在桌子上，用食指或中指壓住杯底，在桌子上輕輕轉動。

No.4　聞酒 聞香識美

搖杯後，旋轉的酒液停下來，會有些酒附在杯內側，形成小酒滴往下流，這稱為“掛酒”，從掛杯時間可看出酒精與糖的含量，掛杯時間越長，說明酒體越豐濃。順勢把鼻子優雅地探入杯中，短而促地嗅聞──像小兔子覓食般的呼吸，但看起來不能太誇張，自然地陶醉在酒香中。別把整張臉埋進去，這是比不雅的動作。

No.5　入口 淺不如深

葡萄酒是所有酒類裡需要停留在口腔裡時間最長的酒，要體會它的全部，需要喝下足夠分量的酒，讓它充滿口腔之余還有轉動空間。酒入口之後會升溫並散發出新香味，這時可以在酒含在口中並輕吸一口氣讓酒香擴散，直到所有味蕾都一一與酒液親密接觸。不要小心翼翼地小口抿飲，這有失大體。

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